Inspirerad i köket


Här ser ni dagens middag, så fantastiskt gott!

Kycklingfilé med pesto, 4 pers

4 kycklingfiléer
2 krukor basilika
1 påse pinjenötter
riven parmesan
olivolja
salt
panko
2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Banka ut kycklingen.
3. Mixa basilika, pinjenötter, olivolja, salt och parmesan (spara lite av parmesanen till senare).
4. Bred pesto i ett lagom tjockt lager över de utbankade filéerna.
5. Rulla ihop kycklingen och fäst med tandpetare.
6. Doppa kycklingen i äggen och sedan i panko utblandat med lite parmesan.
7. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
8. Ugnsbaka i ca 30 min. Kycklingen är klar när köttsaften är klar. Låt med fördel vila i några minuter innan ni äter.

Jag serverade kycklingen tillsammans med en tomatsallad med mozzarella och en vanlig grönsallad. Rekommenderar verkligen detta, hur gott som helst!

Cravings

Kan man ens ha cravings när man inte är gravid? Det är vad jag har, konstigt nog. Plocksallad. Ni vet, sån som man plockar själv i butik. Lite sallad i botten, kanske någon pasta. Ägg, lax. Eller som idag, kyckling och lufttorkad skinka. Marinerade vitlöksklyftor, chili och lite olja. Fetaost. Mums! Inga mängder som krävs heller, perfekt som lättare lunch när det är varmt.

dc8115e83b73cc43c43eb0b31792e5a8.jpg

Annars tycker jag matfronten är rätt tråkig just nu. Jag har svårt att hitta roliga mellanmål som inte är en kaffe typ. Är det någon som har ett bra tips?