Kryddiga kycklingvingar

Både jag och min sambo älskar att laga mat, och framför allt att testa nya saker. Förra veckan hade Willys extrapris på kycklingvingar, och då var vi ju självklart inte sena med att köpa hem ett par kilo. Nu när OS dessutom dragit igång på allvar kändes det självklart att laga heta kycklingvingar till middag.


Vi marinerade vingarna i olja, honung, vitlök, salt, peppar, chili, paprika och spiskummin. Det fick dra en timma innan de bakades i ugn, 225 grader i 20 minuter.

Till det serverades en grönsallad, potatisklyftor och två kallar såser (en stark och en mild). Hur gott som helst!


Det blev fantastiskt gott och det var så enkelt att laga! Perfekt för mig som dessutom ätet mindre portioner.

Annonser

Inspirerad i köket


Här ser ni dagens middag, så fantastiskt gott!

Kycklingfilé med pesto, 4 pers

4 kycklingfiléer
2 krukor basilika
1 påse pinjenötter
riven parmesan
olivolja
salt
panko
2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Banka ut kycklingen.
3. Mixa basilika, pinjenötter, olivolja, salt och parmesan (spara lite av parmesanen till senare).
4. Bred pesto i ett lagom tjockt lager över de utbankade filéerna.
5. Rulla ihop kycklingen och fäst med tandpetare.
6. Doppa kycklingen i äggen och sedan i panko utblandat med lite parmesan.
7. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
8. Ugnsbaka i ca 30 min. Kycklingen är klar när köttsaften är klar. Låt med fördel vila i några minuter innan ni äter.

Jag serverade kycklingen tillsammans med en tomatsallad med mozzarella och en vanlig grönsallad. Rekommenderar verkligen detta, hur gott som helst!

Effektiv söndag

Idag firar jag och sambon ett år som förlovade. Det är inte klokt hur snabbt tiden gått. Dock var vädergudarna inte riktigt på vår sida idag, här har det snöat och regnat om vartannat.

Det blev trots det en effektiv dag, där jag hann städa, rensa ut böcker och baka/laga mat i mängder.


För att fira gjorde jag idag chokladcupcakes med frosting smaksatt med jordnötssmör. Gott, men mäktigt. Ingenting för mig, jag dumpade på den cupcake jag åt, trots att den både var mindre och hade mindre frosting än den på bilden.

Jag följde det här receptet:


Resten av kvällen spenderas framför Supernatural (älskar serien!) innan nästa vecka drar igång. Det kan helt klart bli en väldigt speciell vecka…

Trevlig söndagskväll på er!

Rastlöshet

Det är något jag kämpar med dagligen. Jag blir väldigt lätt rastlös, och eftersom jag redan tagit tre (!) powerwalks idag kände jag mig tvungen att göra något annat. Resultatet blev focaccia.

  

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
extra olivolja till plåt
extra flingsalt till bakning
+ topping

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt alla övriga ingredienser utom mjölet. Se till att jästen är ordentligt utrörd. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Knåda i ca 5 min. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda och forma till två bollar. Tryck ut respektive boll till en kaka, ca 1,5 cm tjock. Smörj en plåt med olivolja och strö lite flingsalt över olja. Lätt kakorna på plåten och låt jäsa ca 30 min.

Gör gropar i brödet med hjälp av dina fingrar. Ringla över ordentligt med olivolja och strö över flingsalt. Toppa med valfrå topping. På bilden har jag oliver respektive basilika. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, tills gyllenbruna.

Enjoy! 

Enkel middag

Vi har haft en lugn och fin påsk nere i Småland. Vi kom hem igår eftermiddag, och idag har vi bara tagit det lugnt. En liten promenad hann jag med i vårsolen också, samtidigt som bonusdottern bakade något smaskigt från en ny kokbok hon fått.

Jag hade absolut ingen lust att stå med någon bökig middag idag, så vi körde på en enkel men supergod favorit här hemma: tunnbrödsrullar.

  
Gör en röra på 2,5 dl lättcreme fraiche, rökt skinka, senap och vårlök. Krydda efter behag. Jag brukar ta vitlök, svartpeppar och salt. 

Klicka blandningen på ett tunnbröd och rulla ihop. Försegla kanten med lite senap. Lägg med skarven ned på en plåt. Toppa med en smakrik ost. Grädda i ugnen, 200 grader, tills osten smält och bröden blivit gyllenbruna.

Enkelt och väldigt gott.

Glädjen i köket

Jag älskar att laga mat och att baka. Framför allt att testa nya rätter och bakverk. Hittills i veckan har vi testat två, för oss, nya kreationer:

Igår gjorde jag tomattortano från Leilas bok One more slice. 

  
Det blev riktigt smaskigt. Ska dock nämnas att jag bytte oreganon mot basilika. Mums mums! Det här är ett perfekt picnicbröd.

Förra veckan surfade jag runt på Pinterest efter nya recept till köttfärs. Tacos, köttfärssås och köttbullar i all ära, men jag ville testa något nytt. Då hittade jag det här receptet

  
Så gott! Receptet är skrivet på engelska, men det är inte svårt att översätta. Jag som fullkomligt älskar teriyaki tyckte väldigt mycket om den här rätten. Rekommenderas varmt!