Mat-söndag

Den här dagen har gått i ätandets tecken, men inte på något dåligt sätt!

Frukost var ju som bekant bananpannkakor med hallonkvarg. Till lunch gjorde vi kycklingtacos.

Såhär gjorde jag:

Tärna kycklingfilér och stek dem med tacokrydda tills klara. Skär under tiden tillbehören. Vi använde isbergssallad, gurka, paprika, lök och tomater. Riv ost.

Ät inrullat i tortillabröd! Mums!

20130421-211656.jpg

Vi hade lite äpplen kvar som var dags att använda också, så vi slängde ihop en enkel smulpaj. Enkelt, gott och vårigt!

20130421-211705.jpg

 

Till middagen blev det också något nytt: honungs- och balsamglaserad lax med ugnsrostade grönsaker.

20130421-211714.jpg

Tärna och strimla grönsaker som du vill använda som tillbehör. Jag hade rödlök, zucchini, potatis, blomkål, vitlök, paprika och purjolök. Lägg allt på en stor plåt och ringla över lite olivolja. Krydda. In i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.

Under tiden blandar man 1/3 kopp balsamvinäger med 1 msk flytande honung i en skål. Salta och peppra laxen. Stek laxen på medelhög-hög värme i 1 msk olivolja. 1-2 minuter per sida. Häll på balsamblandningen och låt puttra runt fisken i ytterligare 5-10 minuter. Blandningen ska vara lite seg när fisken är klar, trögflytande.

Sedan är det bara att servera och njuta! Helt fantastiskt gott!

 

Dagens middag

20120912-203340.jpg

Den här veckan var ju City Gross-vecka, ironiskt nog. Vi har valt att fortfarande laga alla recept med undantaget att jag plockar bort de uppenbara kolhydraterna (pasta, potatis, bröd och så vidare).

Idag gjorde vi vad som beskrevs som en kryddig pastasås.

Man strimlar lök, skinkstek, och vitlök. Sedan blandar man det med 1 tsk ingefära, 2 tsk curry, 1 tsk salt, 1 krm kanel, 2 msk mango chutney och 1 msk soja. Stek i panna med olivolja några minuter. När köttet strax är klart tillsätter man 1,5 dl vatten och 3 msk lättstekt äpple (koncentrat alltså). Låt koka upp och red sedan med lite potatismjöl.

Enligt receptet ska det serverad till pasta, men jag körde med sallad och morötter. Kalasgott!

Dagens i-landsproblem

Jag tycker egentligen inte att det är så svårt att ”äta bra” när man försöker göra om sitt liv. Jag älskar färska grönsaker, och via min fina vän C har jag fått lära mig att använda färska grönsaker på olika roliga sätt. Nuförtiden kan jag längta efter en sallad eller en vegetarisk rätt, bara på grund av hur gott det kan vara med grönsaker.

20120719-125948.jpg

Dagens lunch: tonfisksallad med kokt ägg.

Men tyvärr är det ju inte bara så att man äter grönsaker hela dagarna. Helst ska man ju dricka något också. Redan när jag började räkna kalorier för snart ett år sedan slutade jag dricka mina kalorier. Alkohol, juicer och läsk har i princip försvunnit… förutom Pepsi Max. Pepsi Max är min stora last.

Jag har hört allt om att inte dricka läsk, hur farligt det är med sötningsmedel, hur det driver vätska osv osv. Jag behöver inte höra det igen. Jag har medvetet skjutit upp kampen för att jag har haft annat att ta itu med som varit viktigare. Tills nu.

För några veckor sedan slutade jag köpa hem Pepsi Max, med undantag för en eller två gånger. Det har ändå gått rätt okej. Problemet är nu bara att jag inte riktigt tycker att vanligt vatten är kul att dricka. Jag saknar smaken av pepsi, men inte vad det gör med mig (trött, törstig osv). Vad ska jag ersätta det med? Jag har försökt med smaksatt bubbelvatten, men… jag inte, det är blir inte rätt liksom.

Så där har ni det. Dagens i-landsproblem: vad ska jag ersätta Pepsi Max med?