Inspirerad i köket


Här ser ni dagens middag, så fantastiskt gott!

Kycklingfilé med pesto, 4 pers

4 kycklingfiléer
2 krukor basilika
1 påse pinjenötter
riven parmesan
olivolja
salt
panko
2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Banka ut kycklingen.
3. Mixa basilika, pinjenötter, olivolja, salt och parmesan (spara lite av parmesanen till senare).
4. Bred pesto i ett lagom tjockt lager över de utbankade filéerna.
5. Rulla ihop kycklingen och fäst med tandpetare.
6. Doppa kycklingen i äggen och sedan i panko utblandat med lite parmesan.
7. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
8. Ugnsbaka i ca 30 min. Kycklingen är klar när köttsaften är klar. Låt med fördel vila i några minuter innan ni äter.

Jag serverade kycklingen tillsammans med en tomatsallad med mozzarella och en vanlig grönsallad. Rekommenderar verkligen detta, hur gott som helst!

Dag 6

Imorgon kommer jag ha gått en vecka på itrims VLCD-diet. 600 kcal om dagen, trodde aldrig jag skulle fixa det, men tro det eller ej, jag har fixat det i 6 dagar! Det känns rätt okej, även om jag skulle ljuga om jag sa att jag inte drömmer om mat ibland.

Jobbigast har det väl varit när jag har varit med kompisar ute som har fikat eller ätit riktigt flottiga saker som typ hamburgare. Annars går det rätt okej faktiskt.

Imorgon ska jag väga mig igen, då är det som sagt en vecka sedan jag började. 😀

itrim kyckling

Clean Eating

Den senaste tiden har jag blivit mycket intresserad av det som kallas clean eating. Som bekant har jag ju slutat med dieter, utan jag tror på det här med äta allt men i lagom mängd. Dessutom har jag börjat fundera på vad viss mat gör med min kropp, och hur jag ska äta för att må så bra som möjligt. Jag kan förstå att det kan verka som ytterligare en diet, men jag tänker snarare på mat som kan optimera kroppens funktioner. Dessutom känns det bara logiskt att inte äta för mycket tillsatser.

En definition av clean eating som ges på nätet är sådant som är utan artificiella smakämnen, tillsatser och socker. Tanken är att maten ska vara så ren från sådant som möjligt. Då faller det ju sig dessutom naturligt att vitt bröd, godis och snabbmat faller bort. Det är däremot inte som raw food, där man inte lagar maten över en viss temperatur.

Jag har börjar lite lätt att laga mat som faller under clean eating redan:

bananpannkaka

Bananpannkakor med hallonkvarg och honung.

kyckling och sallad

Kycklingfilé med blandsallad och surdegsbröd.

lax och risBalsamgalserad lax med blandsallad och ris.

Allt det här har väckt intresset för matlagning igen. Allt vi äter är ju förstås inte clean eating, men målet är att så mycket som möjligt av de lagade måltiderna ska vara det. Sedan återstår att se om jag ska fortsätta räkna kalorier, eller om jag ska äta såhär. Vi får se. En sak är i alla fall säker: nya mantran för mig är ”ingen paus” och ”failure is not an option”.

Mat-söndag

Den här dagen har gått i ätandets tecken, men inte på något dåligt sätt!

Frukost var ju som bekant bananpannkakor med hallonkvarg. Till lunch gjorde vi kycklingtacos.

Såhär gjorde jag:

Tärna kycklingfilér och stek dem med tacokrydda tills klara. Skär under tiden tillbehören. Vi använde isbergssallad, gurka, paprika, lök och tomater. Riv ost.

Ät inrullat i tortillabröd! Mums!

20130421-211656.jpg

Vi hade lite äpplen kvar som var dags att använda också, så vi slängde ihop en enkel smulpaj. Enkelt, gott och vårigt!

20130421-211705.jpg

 

Till middagen blev det också något nytt: honungs- och balsamglaserad lax med ugnsrostade grönsaker.

20130421-211714.jpg

Tärna och strimla grönsaker som du vill använda som tillbehör. Jag hade rödlök, zucchini, potatis, blomkål, vitlök, paprika och purjolök. Lägg allt på en stor plåt och ringla över lite olivolja. Krydda. In i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.

Under tiden blandar man 1/3 kopp balsamvinäger med 1 msk flytande honung i en skål. Salta och peppra laxen. Stek laxen på medelhög-hög värme i 1 msk olivolja. 1-2 minuter per sida. Häll på balsamblandningen och låt puttra runt fisken i ytterligare 5-10 minuter. Blandningen ska vara lite seg när fisken är klar, trögflytande.

Sedan är det bara att servera och njuta! Helt fantastiskt gott!

 

Lyxig middag

”Lyxig” som i ”färdig när jag kom hem”. Tänk er själva: man stiger in genom dörren, helt död efter ett hårt träningspass, och möts av den ljuvliga doften av ugnsrostade grönsaker och kyckling i krossade tomater med massor av oregano! Mums!

middag1

 

Grönsakerna är rostade i ugn, 225 grader i ca 40 minuter. Kycklingen är stekt tillsammans med lök, vitlök och oregano. När det var färdigstekt hälldes krossade tomater på, och sedan fick det puttra en stund.

Helt fantastiskt gott! 😀

Nyårsfirande

Att fira nyår har aldrig varit jag direkt gillat, mest på grund av en del händelser kring nyår och alkohol när jag var yngre. Jag föredrar mindre hemmagrejer framför stora fester, men gårdagens firande var det bästa jag varit med om på länge! Jag tänkte bjuda på lite bilder från vår kväll.

20130101-092948.jpg

Jag gör mig i ordning inför kvällen.

Istället för den fina svarta klänning som jag blev så lycklig när jag kom i, valde jag att köra mer casual pretty. Jeans och en snyggtop helt enkelt.

20130101-093005.jpg

Vi firade hemma hos goda vänner.

När vi kom bjöds vi på lite snacks. Favoriten var helt klart baconinlindade dadlar.

20130101-093017.jpg

En del av förrätten.

Fantastiska A lagade mat hela kvällen, och det blev hur gott som helst! Och för en gångs skulle blev man inte sådär tokmätt, utan helt lagom mätt.

20130101-093044.jpg

A:s dotter L stod för placeringskorten.

2012 års nyårssupé bestod av: bruschetta och chvrébakade rödbetor med pinjenötter till förrättt.

20130101-093055.jpg

Njuter av förrätten.

Huvudrätten av ugnsbakad kyckling med whiskeysås och rostade rotfrukter till mig, pepparvänd oxfilé med två sorters såser och rostade rotfrukter till de andra.

20130101-093106.jpg

Om nom nom!

20130101-093120.jpg

Och den obligatoriska knasbilden.

L passade på att klä ut (upp?) mannen i diverse utstyrslar. Kan väl säga att den här var en av de mindre ”konstiga” han utsattes för!

20130101-093131.jpg

Fairy Godmother?

Vi väntade med efterrätten till efter tolvslaget, innan dess mumsade vi på ost, korv och kex. Efterrätten bestod i alla fall av exotisk frukt med vaniljglass och rosa grädde.

20130101-093158.jpg

Läskande.

Eftersom jag skulle köra hem var jag nykter hela kvällen, vilket kändes väldigt bra. Strax efter halv två var vi hemma igen, helt tagna av utsikten där vi kunde se hela Stockholms skyline med alla fyrverkerier hos våra vänner. Vi skålade in det nya året alkoholfritt, och precis efter tolvslaget, efter den obligatoriska nyårspussen, vände jag mig till mannen och viskade: ”Nästa år gifter vi oss!”. Can’t wait!

En god fortsättning på er idag. Nu är det back to basics igen, med mat och träning. Gymmet är stängt idag, så nöjer mig med en promenad.

Bildens källa.

Om nom nom!

Måste dela med av receptet till middagen vi gjorde igår, så himla gott!

Sätt på ugnen på 200 grader.

Ta potatis, skala och klyfta. Skala en röd lök, klyfta. Lägg alltihop på en djup ugnsplåt. Skär tre chorizo-korvar i tre bitar vardera, lägg dem också på plåten. Tinad kyckling delas i bitar och läggs också på pläten. En burk körsbärstomat (en plåtburk) blandas med timjan och svartpeppar samt 2 msk olivolja. Det blandas i en skål och hälls sedan över allt på plåten. Blanda runt.

Sätt in plåten i mitten av ugnen i 20 minuter. När tiden gått, ta ut och blanda runt, sedan in igen i 15 minuter.

Det kommer dofta gudomligt i köket när det här lagas! Smask!