Clean Eating

Den senaste tiden har jag blivit mycket intresserad av det som kallas clean eating. Som bekant har jag ju slutat med dieter, utan jag tror på det här med äta allt men i lagom mängd. Dessutom har jag börjat fundera på vad viss mat gör med min kropp, och hur jag ska äta för att må så bra som möjligt. Jag kan förstå att det kan verka som ytterligare en diet, men jag tänker snarare på mat som kan optimera kroppens funktioner. Dessutom känns det bara logiskt att inte äta för mycket tillsatser.

En definition av clean eating som ges på nätet är sådant som är utan artificiella smakämnen, tillsatser och socker. Tanken är att maten ska vara så ren från sådant som möjligt. Då faller det ju sig dessutom naturligt att vitt bröd, godis och snabbmat faller bort. Det är däremot inte som raw food, där man inte lagar maten över en viss temperatur.

Jag har börjar lite lätt att laga mat som faller under clean eating redan:

bananpannkaka

Bananpannkakor med hallonkvarg och honung.

kyckling och sallad

Kycklingfilé med blandsallad och surdegsbröd.

lax och risBalsamgalserad lax med blandsallad och ris.

Allt det här har väckt intresset för matlagning igen. Allt vi äter är ju förstås inte clean eating, men målet är att så mycket som möjligt av de lagade måltiderna ska vara det. Sedan återstår att se om jag ska fortsätta räkna kalorier, eller om jag ska äta såhär. Vi får se. En sak är i alla fall säker: nya mantran för mig är ”ingen paus” och ”failure is not an option”.

Annonser

Mat-söndag

Den här dagen har gått i ätandets tecken, men inte på något dåligt sätt!

Frukost var ju som bekant bananpannkakor med hallonkvarg. Till lunch gjorde vi kycklingtacos.

Såhär gjorde jag:

Tärna kycklingfilér och stek dem med tacokrydda tills klara. Skär under tiden tillbehören. Vi använde isbergssallad, gurka, paprika, lök och tomater. Riv ost.

Ät inrullat i tortillabröd! Mums!

20130421-211656.jpg

Vi hade lite äpplen kvar som var dags att använda också, så vi slängde ihop en enkel smulpaj. Enkelt, gott och vårigt!

20130421-211705.jpg

 

Till middagen blev det också något nytt: honungs- och balsamglaserad lax med ugnsrostade grönsaker.

20130421-211714.jpg

Tärna och strimla grönsaker som du vill använda som tillbehör. Jag hade rödlök, zucchini, potatis, blomkål, vitlök, paprika och purjolök. Lägg allt på en stor plåt och ringla över lite olivolja. Krydda. In i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.

Under tiden blandar man 1/3 kopp balsamvinäger med 1 msk flytande honung i en skål. Salta och peppra laxen. Stek laxen på medelhög-hög värme i 1 msk olivolja. 1-2 minuter per sida. Häll på balsamblandningen och låt puttra runt fisken i ytterligare 5-10 minuter. Blandningen ska vara lite seg när fisken är klar, trögflytande.

Sedan är det bara att servera och njuta! Helt fantastiskt gott!

 

Middag: currydoftande fisksoppa

Dagens middag blev för ovanlighetens skull en fisksoppa.

20130307-211714.jpgMumsig fisksoppa.

För att göra den här soppan använde jag mjölig potatis, morötter, lök, vitlök, lax, fiskfond, vatten, grädde och kryddor. Det tar ungefär en halvtimma, och räcker till fyra personer.

Skala potatis, morötter, lök och vitlök. Tärna, hacka eller slanta. Fräs i lite smör tillsammans med ca 1 tsk curry, 1 krm vitpeppar och 1 krm cayennepeppar.

När grönsakerna blivit mjuka häll på 8 dl vatten, 1 dl grädde och 1 dl matlagningsvin. Häll i fiskfond eller två fiskbuljongtärningar. Låt puttra i 15-20 minuter.

Skär fisken i kuber. Det går att använda i princip vilken fisk man vill, men vi hade lax. Lägg i fisken i grytan och låt puttra i ytterligare fem minuter. Smaka av med salt och dill.

Det blir oerhört mustigt och gott!

Som alla andra

Jag läste i tidningen att det är stora pizza-ätar-dagen idag, att vi äter mest pizza just första januari jämfört med resten av året. Dessutom är det väl stora nu-ska-jag-ta-tag-i-mitt-liv-dagen idag också. Det brukar vara det.

Mannen och jag firade detta genom att ta en powerwalk och sedan INTE äta pizza, utan ugnsbakad lax istället.

20130101-210715.jpgDagens RunKeeper.

Nu var det ganska länge sen jag tränade (ca 2 veckor) och ännu längre sen jag powerwalkade. Får dessutom skylla lite på att det var isigt underlag också.

Jag tänkte dessutom passa på att bjuda på receptet till dagens middag, pestobakad lax i ugn.

20130101-210725.jpgPestobakad lax i ugn.

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Tina fyra laxfiléer. Lägg dem i en ugnssäker form som du smörjt lite lätt med olja. Bred pesto över fisken (gärna hemgjord!) och salta och peppra. Pressa citron över.
  • Hacka diverse grönsaker (jag använde paprika, vitlök, purjolök, haricot vertes och zucchini) och lägg dem i samma form som fisken om de får plats, annars i en egen form. Ringla lite olivolja över.
  • In med allt i ugnen i ca 30 min.
  • Rör ihop en kall sås av turkisk yoghurt med valfri kryddning.

Fantastiskt gott och väldigt enkelt!

 

 

 

Just do it

Första dagen med träning efter förkylningen. Det gick som en dans, men hu vad snabbt man tappar ork och kondition. Nu känns det riktigt bra, en lätt värkande kropp som fortfarande är hög efter träningsruset. What’s not to love?

Igår kom ju dessutom matkassen igen. Riktigt härligt med ett fullt kylskåp. Dagens middag blev laxbiffar med klyftpotatis och kesellasås. Väldigt enkelt.

Skär potatisar i klyftor. Sippra olja över, krydda och stek i ugn på 225 grader i 30 minuter. Hacka lök och lax, blanda i två ägg, 2 msk dijon och salt/peppar. Stek ca 3 min på varje sida. Blanda kesella, vitpeppar, salt och persilja till sås. Nom!

Första matdagen back on track ser för övrigt ut såhär:

20121002-214552.jpg

The Jamie Oliver Project

20120321-185850.jpg

Om jag skulle ta och berätta vad mitt andra stora projekt går ut på då. (Det första är, som ni säkert redan kopplat, 100 Grymma Dagar 2.0!) Jag har tänkt på det ganska länge, och bara någon dag innan jag såg att 100GD skulle börja bestämde jag mig för att göra det här. Jag kommer köra på med det också, bara för att det är roligt!

I alla fall. Till grejen hör att jag gillar, till och med älskar, att laga mat. Inte som proffs, men att fixs god mat hemma. En av mina stora förebilder och inspriationer är Jamie Oliver. Hans recept har ju dykt upp i bloggen några gånger, och det är precis det jag ska fortsätta med. Mitt Jamie Oliver-projekt går helt enkelt ut på att prova alla recept i två av hans böcker. Tanken är att jag ska prova minst ett nytt recept i veckan, men gärna fler. Det kommer självklart att dokumenteras.

Varför då? frågar ni er. Alltså, varför ska du göra det här? Bara för att det är roligt! Och för att jag gillar att testa nya saker. 🙂

En del recept har mi ju redan sett här, men lite nytt blir det väl också. Idag till exempel, lagade jag ugnsbakad lax i folie med haricot vertes och kokt potatis. Smask! 🙂