Lunch från matkassen

Jag glömde att avbeställa matkassen den här veckan, så dagens lunch blev en av de rätter som fanns i påsen.

Currystekt kassler med ugnsrostade rotfrukter och sallad

Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatis (ca 700 g för fyra personer) och lägg på en plåt. Strimla morötter och blanda med potatisen. Ringla över olivolja och strö över salt. Ugnsbaka i 30 minuter.

Strimla 500 g kassler. Stek i lite smör eller olja tillsammans med en tesked curry, två matskedar tomatpuré, en deciliter crème fraîche lätt och en och en halv deciliter vatten. Låt puttra tills ugnsgrönsakerna är klara.

Förbered en sallad. Dressing till salladen: 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk olivolja, 0,5 msk soja, 0,5 msk honung, citronpeppar, svartpeppar och salt. Blanda.

20130217-132501.jpg

Helt klart en av de bästa kasslerrätterna jag någonsin prövat!

Recept: Fisk i foliepaket och kokt potatis

Jag hade tänkt blogga om det här för länge sen, men sedan kom livet i vägen. Det här åt vi i alla fall till middag i helgen.

Fisk i foliepaket med kokt potatis, 4 portioner

20130205-182543.jpg

Jag använda mig av pangasiusfilé, ca 130 g/person.

Riv fyra folieark och smörj dem lätt. Lägg fisken på folien och krydda med valfria kryddor. Skiva morötter och purjolök, lägg ovanpå fisken. Ringla över en halv matsked smör och toppa med hackad gräslök. Vik ihop till små paket.

Koka potatis. Antingen lägger man foliepaketen över potatisen och låter alltsammans koka i en kvart, eller så kan man lägga fiskpaketen i en ugnssäker form i 200 grader i 20 minuter.

Smaklig måltid!

Om nom nom!

Måste dela med av receptet till middagen vi gjorde igår, så himla gott!

Sätt på ugnen på 200 grader.

Ta potatis, skala och klyfta. Skala en röd lök, klyfta. Lägg alltihop på en djup ugnsplåt. Skär tre chorizo-korvar i tre bitar vardera, lägg dem också på plåten. Tinad kyckling delas i bitar och läggs också på pläten. En burk körsbärstomat (en plåtburk) blandas med timjan och svartpeppar samt 2 msk olivolja. Det blandas i en skål och hälls sedan över allt på plåten. Blanda runt.

Sätt in plåten i mitten av ugnen i 20 minuter. När tiden gått, ta ut och blanda runt, sedan in igen i 15 minuter.

Det kommer dofta gudomligt i köket när det här lagas! Smask!

Dagens middag

Dagens middag: köttfärslimpa med ugnsbakade rotfrukter

Färslimpan:
Ca 500 g nötfärs
0,5 gul lök
Salt, peppar
ca 1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd

Blanda mjölken och ströbrödet. Låt svälla i tio minuter. Riv löken och blanda med färsen. Krydda. Blanda i mjölkblandningen och forma till en limpa. Placera i mitten på en djup ugnsplåt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ugnsbakade rotfrukter:
10-12 potatisar, gärna mjölig
4-5 morötter
2 gula lökar
3 dl vatten
1 buljongtärning, kött

Skala potatis och morötter. Skär i bitar. Koka upp vattnet och buljongtärningen. Låt potatis och morötter förvälla i fem minuter. Skala löken och skär i klyftor. Placera runt färsen på plåten. Lägg potatisen och morötterna runt färsen. Baka i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter.

Om man vill kan man ösa färsen och grönsakerna efter ungefär halva tiden. För att färsen skulle få färg penslade jag den med en blandning av tomatpuré, soja och vitlök.

Det var hur gott som helst, och väldigt mättande!

20110925-165118.jpg